慢性肾病营养专家共识：

　　慢性肾脏病（CKD）的饮食治疗要点是限制蛋白质摄入，以优质低蛋白饮食为主，其中比较重要的一环：每天的主食要用一部分的麦淀粉替代。【麦淀粉

是将小麦粉、红薯粉、玉米粉中的蛋白质抽离，所以麦淀粉中的蛋白质含量≦0.2%。而每100克主食中的蛋白质含量大约为8克左右，且都不是优质蛋白质。】

　　美味   健康   营养   环保

　　CKD病人的蛋白质摄入量是按身高体重及内生肌酐清除率计算，一般身高体重的患者蛋白质摄入量在每天40~50克左右。如果主食以每天6两（300克）计算，主食提供的蛋白质就占24克，如果以面食为主则达到30克（100克面食含10克左右蛋白质）。这样，留给优质蛋白质的量就很少了。

　　营养科教患者制作麦淀粉食物

　　所以，肾脏病患者，特别是CKD3期及以上患者，每天的主食要用一部分麦淀粉来替代。哪一顿主食改成麦淀粉没有规定，根据方便程度自行选择。这样，我们就可以摄入充足的优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等。而不会因蛋白摄入过量或优质蛋白质不足影响病情。

　　麦淀粉美食

　　概而言之，麦淀粉饮食可以减少饮食中非优质蛋白质的摄入比例，从而提高优质蛋白质的摄入比例。同时，在蛋白质限制范围内保证热量的供给，从而保证CKD患者充足的营养素提高身体抵抗力。

　　麦淀粉美食

　　不喜欢吃面食的CKD患者也可用低蛋白米来替代主食中的粳米，原理也是一样的。或者，我们也可以用红薯、土豆、芋艿、山药及南瓜这些（淀粉丰富，蛋白质低）的天然食物来换换口味。

　　麦淀粉的制作方法详见我院院区视频。

　　非常美味可口哦！

　　文字/图片：营养科

　　编 辑：宣传统战部